飲食店のコンサルティングとは？業務内容や費用の相場について解説！

 

飲食店の経営を考えているけれど何をすればいいのかわからない、すでに経営しているけれどうまくいかないとお考えの方もいらっしゃるでしょう。そこで活用したいのが飲食店コンサルティングです。ここでは、飲食店コンサルタントの役割や業務内容、費用について解説していきます。ぜひ、参考にしてください。

 

飲食店コンサルティングは、飲食店ビジネスに特化したコンサルティングを意味します。新規開業やすでにオープンしている飲食店の売り上げをアップさせる手助けをするアドバイザー的な役割を持ちます。

 

飲食店コンサルティングの業務内容には、いくつかの種類があります。それが、以下の通りです。

 

・現状分析

・コンセプト企画

・メニュー制作

・マニュアルの整備

・内装、外装のデザイン

・スタッフの育成

・販売計画

・取引先の確保

・分析

 

これらについて詳しく解説していきます。

 

コンサルティングを始める際に必要となるのが、現状の分析です。現在、どういった運用をしており、どういった悩みを抱えているのかを把握します。その上で、どのような対応をしていくべきかといった方針を決めます。

 

方針を決めていく中で、まず初めに決めるのがコンセプトです。コンサルタントの経験に基づいたノウハウで繁盛するコンセプトを決めていきます。店舗の場所や競合店に合わせたコンセプトを決めていくこととなります。

 

コンセプトが決まった後で、メニューの制作へ移っていきます。他店舗の状況を分析後にメインとなる商品や価格帯、カテゴリーなどを決めていくこととなります。

 

飲食店コンサルタントにはマニュアルを代わりに作成してもらうことも可能です。開店準備をして時間を取れないオーナーの代わりに、経営理念や作業・接客マニュアルの制作を代行することができます。

 

コンセプトやメニューが決まったら、店舗の内装や外装を決めていきます。ただおしゃれなデザインのインテリアを考えるだけではなく、効率の良い座席配置や動線にも配慮の行き届いた設計をします。

 

開店準備として大事な要素がスタッフの育成になりますが、こちらもコンサルタントに依頼することが可能です。コンサルタントの経験に基づき、居酒屋やレストランなどお店の業種に合わせたトレーニングが可能です。

 

販促計画はわかりやすいコンサルタントの業務と言えるでしょう。最近では多様化したネット広告を媒体ごとに分析し、どの媒体が効果的でコストパフォーマンスが良いかを判断します。

 

取引先の確保も飲食店コンサルタントの業務の一つです。食材の仕入れから店内の備品、工事業者など、多くの業者から店舗に適したものを選択してくれます。

 

全てが完了し、お店がスタートした後にもコンサルタントの業務は残っています。上記で予想していた売り上げを無事に確保しているのか、新たな問題点が発生していないかをチェックするのも業務の一つとなります。

 

 

飲食店コンサルティングの費用は、内容によって変動しますが、総合的な業務内容で150万円ほどとなります。仮に、自分の頼みたい業務がすでに決まっているのであれば、それらに特化した会社などもあるため、リサーチが必要です。たとえば、スタッフの育成が得意な会社やメニューの企画が得意なコンサルタントがいるため、自分の希望に沿った業者に依頼することをおすすめします。

 

 

最後に、飲食コンサルティングに依頼する際の注意点についてまとめていきます。

 

・成果型報酬ではない

・コンサルタントには資格が必要ない

 

コンサルティングの契約は、成果が出ない場合でも費用を払わなければいけません。そのため、事前に契約内容を確認し、納得の上で契約することが大切です。また、コンサルタントには資格が不要なことも知らなければいけません。一般的には、実績や経験の多い方がなることが多いですが、全く未経験の方もコンサルタントを名乗ることもできるため、依頼する際に注意が必要です。

 

 

飲食店を経営している方にとって、飲食コンサルタントはとても頼りになる存在です。自分一人では対応できないことを手伝ってもらい、意見をもらえるというのはとてもありがたいことです。しかし、注意しなければいけないポイントがあることも事実です。そのため、十分に注意する必要があります。

 

「株式会社CHIYO」では、オーナー様の思いを受け継いだ店舗運営をお手伝いさせていただいております。さまざまな店舗運営の実績から得た独自のノウハウでオーナー様とお客様へ感動を届けることをモットーとしています。他にも、イベント開催のお手伝いなどもしております。小さなことでも、ご相談ください。